Să explicăm cum acţionează bentonita în operaţia de limpezire a vinului dar fără a intra în amănunt.  După cum am amintit şi în celelalte articole bentonita este o substanţă de origine minerală al cărei principal constituent este montmorilonitul. Acest silicat de aluminiu hidratat are structură cristalină specială: cristalele sale au proprietatea de a se desface în straturi foarte fine între …

Cleirea îşi trage numele de la acele substanţe care, dispersate în apă produc o masă semicoloidală numită clei. Limpezirea vinurilor prin cleire reprezintă acele intervenţii asupra vinului cu substanţe organice, minerale şi chimice cu scopul limpezirii şi/sau stabilizării lui. Cum acţionează Substanţele limpezitoare şi stabilizatoare (organice, minerale sau chimice) dispersate fin în masa vinului formează particule coloidale, care posedă o …